Simon Schöbinger studierte Biodiversität und Ökologie sowie Meeresbiologie in Göttingen und Bremen. Beim Projektträger Jülich arbeitet er seit 2020 als wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Fachkommunikation daran, geförderte Forschungsprojekte im Bereich der Bioökonomie an die Öffentlichkeit zu bringen und die Vernetzung von Akteuren zu diesem Thema zu unterstützen.